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      淡而不薄是白茶

      2020-09-04 19:01:01 作者:白茶印象 點擊:244

      福 鼎 白 茶 | 陽 光 的 味 道

               中國六大茶類是按照制作方法來劃分的。白茶是加工工序最少的茶,不經殺青或揉捻,只憑攤晾和干燥即可,若有太陽可在日光下晾曬。所以,白茶也有“日曬茶“之分。

               因其加工工序簡單,歷史自然最為久遠,也最為難得。長期以來茶的好壞,在很大程度上是要看天公的臉色,好天出好茶。而綠茶對天氣的要求就沒有那么高了,白茶和綠茶的區別是在核心工藝上,綠茶需要“殺青“,而白茶僅需要”萎凋“。如此,安吉白茶有殺青工藝,為綠茶,且是一種珍罕的變異茶種,葉綠素的缺失導致清明前萌發的嫩芽為白色,故名。而本篇所說的白茶,是因白茶的芽葉“綠妝素裹”、毫色銀白,也因此得名。
              


            相比于巖茶、普洱、鐵觀音,白茶不以力量與厚度見長,它有著原汁原味的本色,清新淡雅的鮮爽,雨過花落的清香。是的,它像一個來自鄉野的少女,清純質樸,渾然天成。

            拋開名氣、價格、山頭等茶客看重的東西,一款茶,討人喜歡不難,口感清甜即可,茶難在令人喝了舒展通透。

           

                清新淡雅,原滋原味 

               白茶初飲,滋味簡單,但越喝越好喝,飲完身體自然舒服,久飲不膩。它的神力,來自天地人的恩寵。

               白茶的制作工藝是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚的氧化,也不像紅茶那樣促進它的氧化,采來的新鮮茶葉,薄薄地攤放在竹席上,置于微弱陽光下,或通風效果好的室內,自然萎凋之后,便是白茶了。制作環節少,工藝簡單,使之葆有茶性與生俱來的純粹,凈如一個未經世事的赤子,純如一個出走半生,歸來依舊是少年的君子。



              芽葉厚實,茶香純正 

            白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露,成茶滿披茸毛,此其所以得名為“白茶”者。其芽葉厚實,茶香純正,湯色橙黃透亮,味道鮮醇而有毫香。而野生的白茶,因其內質較人工茶園的茶稍厚重充盈、山野的自然氣息濃郁,又能融于清甜甘美之中,一杯在手,如與山川草木,天地人心赤裸相見。自然本色,乃生活本味,白茶因守住本真,才耐得住水的一次次沖泡,人的一杯杯飲用,似人生,平中見奇,淡而有味。

             茶因含有豐富的內涵物質,滋養生命,喝茶養生,也成為飲者的共識。白茶具有清熱去火、消炎止痛的功效,人說其三年寶,七年藥,年頭越長的白茶藥用價值越高,曰:“老白茶”。

             老白茶的核心,在一個“老”字,越老越好,越好越老。歲月的加持,使白茶的滋味變得醇厚又不失甘爽,香氣變得更加馥郁優雅,韻味更加清幽綿長,茶湯呈現出陳釀一般的清雅醇厚,獨有的好聞的藥香味,浸潤著歲月的神秘力量,因而獨得茶人之愛。



              “老白茶”多像一個昵稱,聽著就像你一個鄰家老祖母,煩悶時飲一杯老白茶,似與老祖母相對而坐,即便不著一言,她慈悲的目光,恬淡的神情,也會讓你心緒平靜,心火降低。

                 清熱去火,豐富內質

                 淡而不薄是白茶,豐富而完整的內質,飽滿且鮮爽的滋味,源于自然,成于天然,本色本真的表現,是后天的細心調制難以模仿和復制的。


              春天,飲新上市的白茶,是一個人的清歡;夏天,煮一壺老白茶,在消暑降溫中,慢慢品味時間演繹的變幻曲。白茶如素人,人似老白茶,初心奉茶,心素如簡。

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