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      今年的新白茶,放到什么時候喝最好?

      2020-09-04 19:54:42 作者:小陳茶事 點擊:240

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      《1》

      這兩天的早晨和傍晚,已經漸有涼意。
      尤其是早晨醒來,打開窗戶的時候,一股明顯比夏季更清冽的風,會從敞開的縫隙里吹進來。

      溫柔而細膩。
      連陽光也沒有了上個月的熱辣辣和鋪天蓋地,變得溫和,變得不那么直白。

      果然,立秋之后,雖然秋老虎仍在,酷夏,卻正在遠離。

      有茶友來問,今年的新白茶,什么時候喝最好?
      掐指一算,2020年的春白茶,上市到現在已經有三個多月了吧。在這三個月里,在這個沒有臺風的酷暑,它們變化成什么樣子了呢?

      去倉庫的時候,發現抽濕機居然顯示干度是23%,嚇了一跳,以為顯示面板壞了。

      去尋了另一臺抽濕機來看,25%。
      果然,秋天還是更加干燥一些,比夏季而言。
      在這即將繼續干燥下去的天氣里,白茶們將會迎來一年當中最佳的陳化期和成熟期。
      而那些今年的新白茶里大熱的單品,三個月了,口感變得如何了呢?

      是更熟,還是更香?
      湯感是更潤,還是更稠?
      村姑陳挑了兩款出來,一款牡丹王,一款春壽眉,泡了它們。



      《2》

      2020牡丹王《春望》三月齡品鑒筆記
      干茶:
      燙壺溫杯之后聞干茶香。
      茶葉投入蓋碗,低頭一嗅,不提防就嗅了一鼻子的白毫,那感覺,十分酸爽。
      這陳化了三個月的牡丹王,已經這么傲嬌了嗎?可以用白毫來虐人了?!

      把蓋碗端遠一些聞,離那些豐沛又躁動的白毫們遠一些。這下可以聞到蓋碗里的真味了。
      有成熟了一些的毫香,有內斂了一些的鮮筍香。這兩種代表著年輕,鮮爽的氣息,一旦轉化,便開始呈現出初老的樣子來。

      這便是這款2020牡丹王經歷5、6、7三個月陳化后的成就了。

      歲月果真不會辜負好茶。


      香氣:
      前調仍然是毫香和鮮筍香,但這股筍香,已經沒有三個月之前那么嫩,那么鮮了。

      這股筍香恬淡了一些,成熟了一些。像是一個十歲之后的孩子,已經學會了倚門回首嗅青梅,不再因為爭渡而驚起一鷗鷺了。

      中調里的花香自第三沖起,漸漸顯現出來。是清雅的蘭花香,與清新的茉莉香的結合。
      不激烈,不濃郁,是細水長流般的悠遠清長。
      是夏日的晨間,于荷塘邊邂逅的那一瓣帶著晶瑩露珠的粉荷。有“香遠益清,亭亭靜植”之風姿卓然。


      滋味:
      湯水中的淳和度、細軟度,較之三個月前,增色不少。
      當時的湯水,是清新柔軟的,而如今,添了兩分白毫形成的淳和之感,便增加了輕熟的風韻。

      三月齡的新牡丹王茶湯,湯色清亮,白毫密集。
      啜一口,只覺得淳、滑、香、軟,仿佛玉為肌膚雪為腸的女子,溫暖馨香,嬌弱軟糯。
      這種淳滑的湯感,是吳女精心織就的一匹細絹,有清雅的圖案,有絲滑的觸感,輕薄似蟬翼,觸手卻溫涼。

      淳淳的,柔和而細軟,含一口茶湯在嘴里,舍不得咽下,只想讓這溫柔無比的觸感,多停留一刻。
      前幾沖里,湯水中的香氣,是淡淡的花香,不比當初的濃與深,現在的花香是寧靜與恬淡的。

      不再熱烈張揚,內斂了不少。
      是成年之后的李易安,只把心事寫進詞里,卻不再訴于嘴邊。這是一個少女,成長的歷程。

      一杯湯滑下,滿口的馨香涌起。

      香滑無比,細軟無比。



      《3》

      2020一級春壽眉《花弄影》三月齡品鑒筆記

      干茶:

      花弄影的干茶香,是一股炒碗豆的香氣。一種植物蛋白被烘烤之后的氣息。干燥,潔凈,又樸實無華。
      較之三個月之前它剛下山的時候,此時的春壽眉,干茶香熟了幾分。有一股轉化之后的、輕熟的風韻。
      不再是清新的,清郁的,充滿了春深似海、寂寞空庭春欲晚般的清冷寥落。而是微微有了一絲人間煙火氣息的、凡俗塵世的味道。

      金尊玉貴的七仙女,也總是要來凡間經歷柴米油鹽的。



      香氣:
      春壽眉的清郁之氣仍在,卻不再那么地濃郁。
      陳化三個月之后的2020一級春壽眉《花弄影》,它的香氣雖然仍屬于清郁的范疇,卻略微不那么具有穿透力了,清郁的“郁”,濃度降了幾分。

      改稱清冽,清雅,可能更適合。

      也是,葉綠素陳化多時,總會消解一些,轉化一些,不再那么春意盎然。
      從二八年華到輕熟,它本身就在成長。屬于青澀少年的銳與利,自然會在歲月的風塵中,磨礪得平了一些。
      花香在第二沖里成為了絕對的主角。壓倒性地,把從前的香氣擔當“清郁”,變成了配角。

      花香也比三個月前,更內斂了一些,不那么張揚了。
      又鮮又甜又清新的花香,綜合了數種常見的花的氣息:蘭花、水石榕、七里香、夜來香、洋槐花、榆錢花......
      這就是當時給它起名“花弄影”的本意,云破月來花弄影,明日落紅應滿徑。

      多么美好的花好月圓,然而,暮春已至,一夜雨疏風驟之后,天亮起來,花園的小路上,必定是落紅滿地,一片香消玉殞。

      可是我們終歸只記住了花在枝頭,月在柳梢的那些美景。

      只要記得這一杯如花好月圓一般的茶湯,便不枉人生。


      滋味:
      湯水的滋味,不再是蕩滿了花瓣和綠葉般的清冽,不再是飲了一杯若葉青汁般的蒼翠之感。
      陳化三個月之后的2020一級春壽眉茶湯中,第一沖就蕩漾著花香。
      不再是青翠,清郁等等因葉綠素含量高而生成的氣息占主角了,此消彼長之下,花香迫不及待在第一沖里,就來露了個臉。

      從第二沖起,湯水漸漸濃郁了,稠度在加深。
      茶湯倒出來時,茶杯中間凝固的小汽泡,也在增加。
      三個月前的湯水,清澈透明,清新宜人?,F在的湯水,略微稠了一些,有了比較明顯的細滑感。
      當然比起同一年的白牡丹和白毫銀針,壽眉的湯水仍舊算不上稠。但較之從前的它自己,已經算是有明顯的進益了。

      湯水中的花香,成熟了幾分。雖然依然擁有那么多種的香型、擁有那么多的層次變化,但它終究不比剛制成時那么飄揚,而是沉了一些,落水香,也更濃郁了。

      經歷了三個月的塵世生活,在人間煙火氣里,春壽眉正在漸漸變得圓滑,世故,不復當初太姥山上的恣意灑脫。

      是好還是不好?

      于不喜歡春壽眉的香氣過于清郁的茶友來說,它變得微熟,是好事。于執拗于春壽眉清新清冽風情的茶友來說,它變熟了一些,風格便不那么明顯了。
      但對于真愛春壽眉的人來說,無論它怎么變,都永遠喜歡它,不改初心。

      我心匪石,不可轉也。


      《4》

      兩泡茶喝了一個下午。

      從正午,到黃昏。

      黃昏是一天當中最好的一個時候,倦鳥歸林,華燈初上。

      辛苦了一天的人,回到家,有溫暖的燈光和暖心的食物。
      多年前,有個朋友說,她的理想,就是在這個陌生的城市,有一間自己的屋子,有一盞燈為自己而亮。

      多年后,她胼手胝足,實現了這個理想。

      某次跟她喝茶,說起畢業這些年的經歷,有傷痛,有失望,有后悔,有沮喪??粗F今的錦衣貂裘,問她,你后悔嗎?

      她淡笑,長眉入鬢,有微微的幾絲銀光,卻不掩風華。
      “失去了青春和愛情,換來華衣美食,這不是生命的必然嗎?世人都是這么過來的,一輩又一輩,一代又一代。既是生命中必承受之重,又何必去想悔與不悔?”

      低頭看杯中的茶,2020年的新白茶,經歷三個月的陳化,有了輕熟的風韻,再過三個月,再過一年,再過三年,它們還會在歲月的煙塵中,褪變出更好的內質來。

      雖然青春不再,卻收獲了成熟風姿。

      失之東隅,收之桑榆。

      有得便有失,倒是村姑陳看不開了。
      看完這篇文章
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      2020年,小陳茶事“白茶春茶筆記”
      完結篇:這一年,太姥山的改變第36篇:今年白茶總體產量如何?第35篇:水潤萬物,雨生百谷,谷雨茶歸來第34篇:太姥山高山茶園的鳥語花香,不想下山了第33篇:天氣對今年白茶的品質有什么影響?第32篇:春茶季,村姑陳說得最多的一句話是?第31篇:春茶季,我犯了一種病,看到白茶就想采第30篇:直播選茶,一天試了30多款毛茶!
      第29篇:在茶園寫稿是種什么感受?
      第28篇:親民冠軍春壽眉來啦
      第27篇:沒有烘干的白茶有什么特征?
      第26篇:太姥山版《石頭記》
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      第21篇:那明星般的清明白牡丹
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      第18篇:特級、一級、二級白牡丹的區別
      第17篇:為什么白牡丹比牡丹王更招人喜愛
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      第15篇:白毫銀針進入尾期,白牡丹正式出場
      第14篇:春茶季,茶山上的那些過客們
      第13篇:春茶季,太姥山高山上的霧第12篇:捉急,春白茶還在采就急著催上市第11篇:緣何牡丹王成為新茶友的摯愛第10篇:半山已經采牡丹王,山頂還在采銀針第9篇:茶農們的笑臉第8篇:茶界出名的套路第7篇:福鼎茶農的未來之路第6篇:春茶季伊始,茶農一天賺多少錢?第5篇:白毫銀針里的中庸之道第4篇:試毛茶是一場與饑餓的戰斗
      第3篇:日光萎凋了兩天的毛茶白毫銀針什么滋味?第2篇:白茶里頭采的都是米針么?非也!第1篇:喜大普奔,太姥山的白茶開始少量采摘了!……▼2019年,小陳茶事“白茶春茶筆記”系列文章2019白茶春茶筆記的結尾:我的山居生活
      第37篇:春茶季,我在太姥山做了一個夢
      第36篇:茶得微風拂,春逢谷雨晴
      第35篇:為什么現階段的新白茶不能壓餅?
      第34篇:為什么采摘春壽眉的茶農特別少?
      第33篇:賈府四艷,可堪匹配白牡丹的四個等級!
      第32篇:從湘云到寶釵,戲說白牡丹和春壽眉的區別
      第31篇:我賣了三十年鐵觀音,所以比你懂白茶!
      第30篇:你永遠叫不醒那些裝睡的茶友
      第29篇:你是不是買到名叫“白牡丹”的春壽眉
      第28篇:春末的春壽眉迎來主場,湯水淳滑、花香清芬!
      第27篇:山嵐坐看風吹雨,云卷云舒漫太姥
      第26篇:今日太姥山大霧,為何高山云霧出好茶?
      第25篇:送走白牡丹,迎來春壽眉
      第24篇:春茶季茶農的朋友圈
      第23篇:為什么不建議在春茶季的時候上山尋茶
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      作者  | 村姑陳
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      小陳茶事.2020一級春壽眉《花弄影》
      這款茶是被老茶友們催著上架的。
      一款茶被茶友催著賣,
      于村姑陳而言,還是史上第一次。
      今年的春壽眉,
      因為長時間的倒春寒天氣,
      茶樹凝而不發,產量實在是低,
      低到四五年來的最低值。
      湯水瑩白如玉,入口清甜,回甘中花香盈盈。
      湯中的香氣是一股冷香。
      像是山泉水的那般沁涼甘甜。
      水細滑,柔柔的,滑滑的,嫩嫩的。。
      2020春茶爆款之一
      2020高山一級春壽眉《花弄影》
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      2020一級春壽眉《花弄影》,溫柔花香里的牡丹之影
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