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      淺談正山小種茶的特點

      2021-10-11 12:59:04 作者:飲茶文化 點擊:60

        正山小種產自福建武夷山的桐木關,是世界上最早的紅茶。正宗的正山小種松煙香醇郁、回味悠長,風靡世界百年。因為傳至歐洲王室時還衍生了“下午茶”文化,也讓正山小種在年輕人眼里成為了風雅、時髦的標志?! ?img src="http://www.uwvmb.com/nimg/104/2021/10/11/16339283451309.png" />
        正山小種茶中的茶多堿,作用于吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,對于飲水和食品受到工業污染的現代人來說,經常飲用正山小種茶大有益處?! ‖F在制作的正山小種,采用16年以上的馬尾松原木熏制,煙熏適中。按照老工藝吃足3道煙,其口感柔順、甘甜無刺激,且經過后期轉化松煙味逐漸變淡,干果香會越來越明顯,主要以桂圓干香為主,適合國人清飲和陳放?! ?img src="http://www.uwvmb.com/nimg/104/2021/10/11/16339283461462.png" />
        正山小種,屬于紅茶,是紅茶的鼻祖。它屬于全發酵茶,也就是說茶葉的自然發酵程度已經達到100%,發酵過程自然停止。所以,大紅袍和正山小種從出生開始,就已經是兩種完全不同的茶葉了?! ≌叫》N品質特征,當地傳統的菜茶群體品種,經傳統工藝制作,獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標的不同分為特級,一級和二級?! ?img src="http://www.uwvmb.com/nimg/104/2021/10/11/16339283481112.png" />
        根據工藝特征大體上區分,正山小種分有煙和無煙。正山小種的煙熏工藝,按專 業的說法,是指熏焙。通過燃燒馬尾松材、松針等,將茶坯進行煙熏,從而形成出獨特的“松煙香”風味?! ≌叫》N紅茶不是越細越好,并且也不能單單從條索粗細來判斷茶葉的好壞。好品質的正山小種條索肥壯緊結,色澤烏潤,芽尖為金黃 色,香氣高長。條索長短、粗細不一,色澤暗黑,呈青灰色或銀白色,芽尖發黑,香氣低弱,雜質較多的正山小種品質低劣。

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