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      老茶頭,普洱散茶中之珍品

      2020-03-01 04:38:19 作者:品茶文化 點擊:327

          老茶頭,屬普洱熟茶。如大家知道的,普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的。在這個過程中,每隔一會,就要人工將這堆茶翻一翻,以免溫度過高。經過反復不斷的翻,茶葉便分泌出一些果膠,果膠比較粘稠,有些茶葉粘在一起變成一團一團的結塊。待茶葉發酵完畢后,把這些一團一團的茶葉結塊揀出來,用手把它解開,然后放回到茶葉堆里,而有的實在粘的太牢了,硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”。 
               這些“疙瘩茶”。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發酵得更重一些,且不容易被泡散,所以相對甜度和湯水的亮度會更高,容易造成一種“老”的假相,所以也叫“老茶頭”。        茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶,茶頭不到300公斤。

            有人說老茶頭是一種不尋常的茶,它本是副產品,卻因機緣巧合造就了獨特的茶性,成就為普洱散茶中的珍品。老茶頭轉化之后“越陳越香”,品質更好,更加紅濃明亮順滑,但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開,還是粘結在一起。       老茶頭作為一種傳統而獨特的普洱形態,她平和而又個性鮮明,可以用傳統功夫茶沖泡出它最極致的口感,也可以融入現代快節奏的都市生活。

             喝起來暖暖的老茶頭,一次5-7克皆可。蓋碗或紫砂壺沖泡皆宜。水溫可以相對較高,不影響品質。茶頭洗茶可洗2-3次,洗茶時間可適當長一些,這茶頭本身的特性決定的;沖泡出湯的時候,時間上要比其他的茶葉稍長一些,因為茶頭結緊,內質物溢出較慢導致的??筛鶕诟械臐獾瓉碚{整出湯時間,一般出湯時間6-10秒為宜。       先沖泡洗茶后再煮的老茶頭,滋味更甘醇柔滑。喝得人暖暖的,如冬日的陽光一般,柔軟,溫暖。

       

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