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      茶葉只是消費品,綠茶、白茶、紅茶,六大茶類都不值得存老茶?

      2021-10-07 12:18:51 作者:小陳茶事 點擊:195

      丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號:小陳茶事丨作者:村姑陳《1》茶界里,有一部分茶客買茶,堅持這樣的信念。即,不管是什么茶,平時喝茶從來不刻意存老茶。喝多少,買多少。一次性買太多,要是沒能及時喝完。將好端端的茶放到存壞、變質、報廢,實在浪費!村姑陳覺得,這樣的想法無可厚非。然,接下來要分析的這類想法,就略顯極端了。關于存老茶,有人持這樣的看法:“茶葉是樹葉子,每年都會生長,都會有,賣茶的是今年的茶沒賣完,新茶又下來了,不得不存?!薄昂炔璧木蜎]必要存老茶了,增值是不可能的?!薄笆裁礌敔敶娌鑼O子喝,全是扯淡。要是孫子長大愛喝茶還行。要是不愛喝茶,全給你扔垃圾桶里?!睆淖掷镄虚g可以看出,關于“存老茶”這個話題,對方的態度非常敵視。甚至于,充滿怨氣與戾氣。平心而論,就事論事,大可不必如此著急上火!圍繞著老茶的收藏價值,村姑陳在想,對方估計是沒捋順下面這3條邏輯。《2》首先,新茶年年都會有,這點不假。品質絕佳的原材料,年年都是精品,產量有限,價格不菲。再加上,每年的天氣、物候不同,茶樹生長情況也有所差別。葡萄酒里,為什么82年的拉菲能成為經典。而81年、80年、79年的拉菲,少人問津?這背后的差距,是因為品質的不同。好的年份,好的天氣,絕好的“溫光水氣土”。這“三駕馬車”拉動與成就的是一款不可復刻、值得收藏的好茶!因為新茶年年有,所以沒有藏茶價值,這絕非愛茶人所言!其次,不可否認,有的茶的確是存老了后風味更突出。綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音、黃茶、金駿眉等,風味注重清新鮮醇口感的茶類。的確需要在試飲階段內,趁早喝完為好。這些以鮮為主的茶類,不提倡盲目存老茶。打個比方,以龍井綠茶為例。將新茶存放3、4年以后,即便是茶葉本身沒有受潮、發霉、嚴重變質。但綠茶本身清香、清新、清爽的風味賣點,早已消失不見。所以,藏老茶不能太盲目。存茶之前,要做出正確選項。像普洱、白茶、黑茶等,才是目前市場上認可度較高的,適合存放成老茶的選項!關于這點,從它們的市場定價上,就可見一斑。在原料、工藝、采摘等級相近的基礎上,老白茶的市場價明顯要比新白茶更高!最后,藏茶的出發點,并非是將老茶當成“傳家寶”。收藏老茶到底有哪些好處?這個話題,下文會具體另說。但是,茶葉屬于草木,而非金石。人參存放過久,藥效尚且會減退,更何況是茶?所以在藏茶時,不可能說無限制地一路久存,甚至流傳為傳家寶。宣傳“爺爺藏茶,孫輩喝茶”等說法,的確是不合理。但由于老白茶、老普洱、老黑茶等,它們興起的時間有限。它們到底適合存放多長時間?目前為止,相關研究資料較少。一切的答案,還有待時間給出最終定論。以白茶為例,從保守起見,目前暫定的保質期是15年以內。年份高達二、三十年,甚至半個世紀的“半古董”老白茶,不論從買茶,還是從藏茶角度看,風險都太大了!喝茶時,應該以品質為主,認準一款好茶的色、香、味表現。盲目追求一款老茶的年份越老越好,是很不理智的想法!話說回來,對喜歡老白茶、老普洱的茶客而言。在力所能及的基礎上,適當存點老茶。等存放滿7、8年左右再去飲用,存新茶,喝老茶,滿足個人飲用所需。按這樣做,又有何不可?所以,對于要不要存老茶,態度不能一刀切。一概否定,不可取。盲目高捧,亦不可取。一分為二去客觀看待,才是明智之選!《3》理財界有這樣的金句——投資有風險。其實,對藏茶而言,同樣如此。圍繞著茶葉收藏話題。即便是作出正確的大選項,不藏綠茶、不藏茉莉花茶等以鮮為重的茶類。跟隨市場主流,去收藏普洱與白茶等,同樣會有風險。簡單來理解。只有優質茶,才值得久存。而劣質茶與垃圾茶就算再存100年,也不會有積極改變!所以,不管是買白茶,還是買普洱,出發點大同小異。即,認準品質很重要。為了挑選好茶,從宏觀來看,是看產區,看工藝,看儲存條件。而從具體來看,則是關注它的香氣、滋味、韻味表現。尤其是對白茶來說,一款值得用心收藏的好茶,它在新茶階段的風味表現就必定不能差。唯有新茶時,風味就已經表現優異的白茶。假以時日,在歲月的靜靜陳化下,才能綻放出更加絢麗的光華!另外,對普通茶客來說,在日常存茶過程中,需要講究方法與策略。茶葉保存的基礎要求,離不開避光、密封、干燥、潔凈、無異味的環境。不管是白茶,還是普洱,都建議層層密封保存。長期存茶時,常溫陰涼保存為好,不要放入冰箱,不然會影響它們的內在茶味轉化。同時,存茶時,密封防潮很關鍵。不能將茶葉存放在太過潮濕的地方,存茶過程要避免頻繁開箱翻動,存老茶時用不著開箱透風??偠灾?,存茶,一分耕耘一分收獲。漫長多年的歲月等待下,存茶究竟有沒有意義,唯有試過才能知道!《4》存老白茶、老普洱等,到底有什么意義?茶葉的本質,是一種飲品。我們藏茶的目的,為的是收獲更好的茶味。而不是單純將其當作古董,盲目炫耀一款老茶的“高齡”。一旦忽略了飲用價值與風味表現,老茶的年份不管有多老,都只是浮云罷了。從多年經驗看,存新茶,喝老茶,收藏老白茶與老普洱等茶葉,意義不小。一者是,新茶沒有年份因素干擾,不用擔心遇上做舊茶。一者是,新茶的可選擇空間更廣,可供選擇的種類更多,運氣好的時候還能遇到“孤品”。以白茶為例,包括霜降茶、寒露牡丹、頭采米針、荒野銀針在內,它們在新茶剛一上市時,就被識貨的茶客收入囊中。等到它們存老后,市面上極難買入。除非是,額外花上高價,從這些大藏家手中購入。但這樣做,未免太不劃算。一者是,新茶的性價比高,價格空間更透明。老白茶的存放不易,往往年份越老的茶,標價越高。相比下,新茶入手成本更低,價格會更實惠。一者是,適當存茶,對個人學習茶知識而言,更有幫助。當你剛接觸白茶不久時,站在客觀角度看,不建議你一下子就購入十幾年陳的老茶。說實話,這樣做的風險太大。與其臨淵羨魚,不如退而結網。與其羨慕別人的十年陳老茶,不如穩扎穩打,從新茶時期喝起。選入一款高品質的新茶,妥當保存。隔上半年數個月后,開箱取出部分茶樣試喝。當你大致喝過,年份真實的白茶在存放滿兩年、三年、四年、五年后會是什么風味。有效積累一手喝茶經驗后,買茶時才不會再吃虧!《5》時光不可倒流, 老茶不可再生。任何的老茶,在市面上都屬于孤品級。喝掉一斤,少掉一斤。賣掉一餅,少掉一餅。物以稀為貴。這一點,就是最簡單、樸素、實用的藏茶出發點。借用一位茶友的真實留言:“除了兩餅18年秋分茶,我買的都是今年的新茶,因為剛入茶門,不敢多買,每款各一斤?!薄暗戎呀衲甑男虏璺N類補齊,邊學存茶邊品茶,估計明年新茶出來就不用糾結買哪款了?!?img src="http://www.uwvmb.com/nimg/114/2021/10/07/16335803437924.png" />“可以直接入手自己心儀的那款,每年都入點,就可以有不同年份的茶喝了,希望存茶成功?!薄拔疫@幾天沒喝茶餅,改喝今年的一級牡丹,天吶太好喝了,估計我要喜新厭舊了,新茶都這么好喝,轉化三年那還了得?!笨赐瓴栌训牧粞?,心里很感慨。站在喝茶角度看,白茶不一定非要等存老了后再去喝茶。品質好的茶,新茶、老茶各有所長。新茶鮮爽,老茶甘醇。真正愛茶的人,在意的從來不是將一款茶藏到多老。而是在不同的時間段,從一杯香茗里探尋到美妙的茶味!重在過程,重在參與,重在切實的茶味感受!更多關于老茶的知識從老茶、到古董茶、再到130年陳的老茶,年份老的茶就好嗎? 老茶熱盛行,白茶、普洱茶都是越存越香,那紅茶也能存成老茶嗎? 老紅茶,老普洱,老白茶,老綠茶,六大茶類哪些茶才能存成老茶? 白茶江湖的華山派劍氣之爭,新白茶與老白茶,孰優孰劣 從新白茶到老白茶,白牡丹的香氣會有哪些變化?要比老白茶更好? 原創不易,如果您覺得這篇文章對您有幫助,請幫忙點個贊。關注【小陳茶事】,了解更多白茶,巖茶的知識!小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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